ปัจจุบันอาหารในซุปเปอร์มาร์เก็ตโดยเฉพาะอาหารปรุงสุกและอาหารสดมักใช้หลอดฟลูออเรสเซนต์ในการส่องสว่าง ระบบไฟส่องสว่างแบบใช้ความร้อนสูงแบบดั้งเดิมนี้อาจสร้างความเสียหายให้กับเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และอาจทำให้เกิดการควบแน่นของไอน้ำภายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกได้ นอกจากนี้การใช้ไฟฟลูออเรสเซนต์มักทำให้ลูกค้าสูงอายุรู้สึกตื่นตา ทำให้พวกเขามองเห็นสถานการณ์อาหารได้ไม่เต็มที่
LED จัดอยู่ในหมวดหมู่ของแหล่งกำเนิดแสงเย็นซึ่งปล่อยความร้อนน้อยกว่าหลอดไฟแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีลักษณะการประหยัดพลังงานและลดการใช้ไฟฟ้าในห้างสรรพสินค้าหรือร้านอาหารอีกด้วย จากข้อดีเหล่านี้ จึงเหนือกว่าหลอดไฟฟลูออเรสเซนต์ที่ใช้กันทั่วไปในห้างสรรพสินค้าอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ข้อดีของ LED ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่เป็นกรด เช่น ผลไม้ตัดสดและเนื้อสัตว์พร้อมรับประทานสามารถเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิต่ำและสภาพแวดล้อม LED สีฟ้าโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดทางเคมีเพิ่มเติม ช่วยลดอายุของเนื้อสัตว์และการละลายชีสได้อย่างมาก จึงช่วยลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์และบรรลุการพัฒนาอย่างรวดเร็วในสนาม ของแสงอาหาร
ตัวอย่างเช่น มีรายงานในวารสารสัตวศาสตร์ว่าการส่องสว่างด้วยแสงสดมีผลกระทบต่อไมโอโกลบิน (โปรตีนที่ส่งเสริมการสะสมของเม็ดสีเนื้อ) และการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์ พบวิธีการต่างๆ เพื่อยืดระยะเวลาสีที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และพบผลของการฉายรังสีแสงสดต่อการเก็บรักษาอาหาร ซึ่งช่วยลดต้นทุนการดำเนินงานของห้างสรรพสินค้าหรือร้านขายอาหารได้อย่างมาก โดยเฉพาะในตลาดผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ผู้บริโภคมักให้ความสำคัญกับสีของเนื้อสัตว์เมื่อเลือกเนื้อบด เมื่อเนื้อดินเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ผู้บริโภคมักจะไม่เลือก ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีจำหน่ายในราคาส่วนลดหรือกลายเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่สามารถขอคืนเงินได้ซึ่งสูญเสียไปจากซูเปอร์มาร์เก็ตในอเมริกาหลายพันล้านดอลลาร์ในแต่ละปี